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常州厨房设备怎么选择
发布时间:2019-01-12 点击次数:次
常州厨房设备怎么选择?
不同形式,档次,规模,菜系的餐厅,厨房设备都是不同的,下面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备,您可以根据自己餐厅的情况有选择进行的配备。
(1)灶具一般用液化气燃气灶,还可配置褒汤用的灶,沙锅用灶(上面有若干小火头)
(2)抽油烟机,保证厨房正常工作,也可避免油烟和气味进入餐厅。
(3)操作台,主要配菜用,对原料进行加工,配盘,装盘,为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。
(4)调料台
(5)餐具柜,存放菜品和各式餐具
(6)冰箱,一般为大容积冷藏冰冻箱
(7)储物柜,用于储藏厨房常用的物品
(8)蒸汽柜,用语蒸饭或消毒,按能源有如下类型:燃气,电热,外接蒸汽,及电气两用
(9)消毒柜,如不配置蒸汽柜,应按要求配置消毒柜,消毒柜一般都为电子式,可按需选择合适的容积
(10)冷藏柜,一般为凉菜间贮存熟食,如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料
(11)紫外灯,凉菜间消毒设备
(12)电饭锅,中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜,用于焖米饭
(13)微波炉,用于制作的菜品进行加热,可保持菜品的色味和提高上菜速度
(14)配齐各种饮具和刀具
(15)厨房员工的工作服,衣裤帽裙
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