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常州厨房设备怎么选择

发布时间:2018-03-17    点击次数:次   
    常州厨房设备怎么选择?
 
    不同形式,档次,规模,菜系的餐厅,厨房设备都是不同的,下面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备,您可以根据自己餐厅的情况有选择进行的配备。
 
    (1)灶具一般用液化气燃气灶,还可配置褒汤用的灶,沙锅用灶(上面有若干小火头)
 
    (2)抽油烟机,保证厨房正常工作,也可避免油烟和气味进入餐厅。
 
    (3)操作台,主要配菜用,对原料进行加工,配盘,装盘,为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。
 
    (4)调料台
 
    (5)餐具柜,存放菜品和各式餐具
 
    (6)冰箱,一般为大容积冷藏冰冻箱
 
    (7)储物柜,用于储藏厨房常用的物品
 
    (8)蒸汽柜,用语蒸饭或消毒,按能源有如下类型:燃气,电热,外接蒸汽,及电气两用
 
    (9)消毒柜,如不配置蒸汽柜,应按要求配置消毒柜,消毒柜一般都为电子式,可按需选择合适的容积
 
    (10)冷藏柜,一般为凉菜间贮存熟食,如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料
 
    (11)紫外灯,凉菜间必备消毒设备
 
    (12)电饭锅,中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜,用于焖米饭
 
    (13)微波炉,用于必须制作的菜品进行加热,可保持菜品的色味和提高上菜速度
 
    (14)配齐各种饮具和刀具
 
    (15)厨房员工的工作服,衣裤帽裙
 
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