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【常州厨房设备】加工中心厨房几大误区

发布时间:2018-06-13    点击次数:次   
  加工中心厨房是伴随中餐的连锁化展开起来的,作为一个新的事物,中餐的连锁化和加工中心厨房也有个探究展开的进程。常州厨房设备,但是许多时分我们的中心厨房走入了误区:
  
  误区一:小脚穿大鞋
  
  三五家店就想盲目的上超大规模的加工中心厨房,完全凭老板的喜爱去建造,最终使许多常州厨房设备放置,加工中心厨房赔本,成为企业的包袱。
  
  误区二:加工中心厨房能处理口味标准化
  
  许多人认为加工中心厨房建立起来后,有了共同加工配送,口味的标准化就能处理。而事实是,中心厨房能处理共同加工共同配送的问题,但受加工工艺、储藏配送条件等许多束缚,中餐的许多工艺环节并没有得到深化的研讨、材料并没有规模化标准化栽培饲养,一句话归纳就是,标准化的许多问题还没有得到处理。所以,共同加工更多是确保了出品质量的安稳,并不能完全处理中餐口味标准化的问题,但是这现已完成了中心厨房的任务,许多同行就是在连锁进程中不能有用地确保出品质量而构成顾客的丢掉,并且这种丢掉是只能感觉而无法看见的。连锁餐饮扩张进程中盈余下降的首要原因就是出品质量下降,而加工中心厨房的共同加工共同配送是有用的处理办法之一。或者说,建立加工中心厨房是一个有用的技术办法,面对国八条后餐饮的困局,开源受阻后,获利空间变薄,我们能做的就是控制本钱,而中心厨房很大程度上节省了本钱,帮我们降低了门店的用工和原物料本钱。
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  误区三:加工中心厨房增加本钱劳民伤财
  
  有些餐饮企业经营者认为,加工中心厨房的配送增加了不少本钱,正本应该由供货商直接送到门店的东西,现在要送到总部再由总部来送,纯粹是瞎折腾;完全可以由门店自己加工的东西也由总部来加工,增加总部的人力本钱,纯粹是劳民伤财。实际上,共同加工共同配送是增加了不少本钱,但是安稳了出品和材料质量,通过安稳质量,避免了门店拷贝进程中品质下降的危险,尽管本钱提升了,但是营业额得到了安稳和前进,这个价值是有必要的、值得的。
  
  误区四:中心厨房只是出产加工场所
  
  中心厨房是连锁餐饮企业供应链环节上最重要的一环,不只是是出产加工出品的场所,更是物流配送和出产加工的功用结合体。
  
  因此,从规划规划开始就应注重物流在加工中心厨房中的功用和作用,忽视物流,除了构成加工中心厨房运营功率低下外,更构成整个供应链环节的本钱上涨。

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